ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ
2016-03-17 00:52
Υλικά:
500 γραμμάρια ζυμαρικά -κοφτά
1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά
1 μεγάλο καρότο (ή 2 μικρά)
300 γραμμάρια μανιτάρια (ψιλοκομμένα)
3 κουτ. σούπας φυστικοβούτυρο
1 κουτ.σούπας ζάχαρη
4 κουτ. σούπας ξύδι
2-3 κουτ. σούπας σάλτσα σόγια
3-4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
1/4 φλιτζ. από το νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά
Αλάτι, πιπέρι
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε νερό με αλάτι για ζυμαρικά και μαγειρέυουμε σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο.
Ψιλοκόβουμε το καρότο και την πιπεριά και τα προσθέτουμε στα ζυμαρικά 3 λεπτά πριν τα κατεβάσουμε από τη φωτιά.
Σε ενα μπολ βάζουμε το φυστικοβούτυρο, την ζάχαρη, το ξύδι, την σόγια και το σκόρδο και ανακατέυουμε καλά.
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια με λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα παίρνουμε ένα τέταρτο φλιτζάνι από το νερό, και το προσθέτουμε στο μπολ με την σάλτσα μας.
Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα λαχανικά και τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα.
Βάζουμε τα μανιτάρια και την σάλτσα στην κατσαρόλα και ανακατέυουμε όλα τα υλικά καλά.
*ευχαριστούμε την Noa Mizrahi για την υπεροχη συνταγή της!
