ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

Υλικά:

12-15 μανιτάρια μεγάλα

1 κόκκινη πιπεριά

1 πράσινη πιπεριά

3 φρέσκα κρεμμυδάκια

1-2 σκελ. σκόρδο

1 φυτική κρέμα γάλακτος

2 κουτ. γλυκού διατροφική μαγιά

2 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη

1 κουτ. γλυκού βεγκέτα

3-4 φέτες τυρί φυτικό

μαιντανό

αλάτι, πιπέρι

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια αφαιρώντας  τη φλούδα τους και πλένουμε τα λαχανικά.

Κόβουμε το μίσχο από τα μανιτάρια. 

Ψιλοκόβουμε τους μίσχους, καθώς και όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης.

Τοποθετούμε τα μανιτάρια ανάποδα σε ένα ταψί και τα γεμίζουμε με το μείγμα μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο αρχικά σκεπασμένα για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς κι έπειτα ανοιχτά άλλα 10 λεπτά  να πάρουν χρώμα.