ΚΑΛΤΣΟΝΕ ΟΛΙΚΗΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Υλικά:

(ζύμη):

1^1/2 φλιτζ. αλέυρι ολικής άλεσης

1 φακ. μαγιά

1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη καστανή

2/3 φλιτζ. γάλα φυτικό

1/4 κουτ. γλυκού αλάτι

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 κουτ. σούπας λιναρόσπορο (προαρετικά)

1 κουτ. σούπας ρίγανη (προαιρετικά)

σουσάμι, λιναρόσπορο κλπ για πασπάλισμα (προαιρετικά)

(γέμιση):

1^1/2 φλιτζ. ανάμεικτα λαχανικά (βρασμένα)

5-6 μανιτάρια

1 ξερό κρεμμύδι

1 πιπεριά κόκκινη

1 πιπεριά πράσινη

2 κούπες τριμμένο τυρί φυτικό

1 κούπα σάλτσα ντομάτας

ελιές

αλάτι πιπέρι

Σε μπολ ανακατέυουμε το γάλα χλιαρό με η μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήνουμε 15' να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Χωρίζουμε σε 2 μπαλάκια και ανοίγουμε φύλλα σε μέγεθος μεγάλου πιάτου.

Απλώνουμε στη μέση σάλτσα και προσθέτουμε τα υλικά της γέμισης. 

Διπλώνουμε πρώτα τα πλαινά και μετά ενώνουμε τις άκρες ώστε να "διπλωθεί".

Βρέχουμε λίγο την επιφάνεια, πασπαλίζουμε με σουσάμι, λιναρόσπορο κλπ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα μέχρι να ροδοκοκκινίσει.