ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ΥΛΙΚΑ:

1 καρότο

4 μανιτάρια

1 πατάτα

1 κρεμμύδι

1 κολοκυθάκι

1 πιπεριά Φλωρίνης

1 πράσινη πιπεριά

                                                                       λίγο καλαμπόκι κονσέρβα

                                                                     1-2 σκελίδες σκόρδο 

                                                                1 κουτ. μουστάρδα

                                                                   μαϊντανο

                                                               πιπέρι αλάτι

                                                             λίγο λάδι

                                                           ½ κούπα αλεύρι

                                                     1/2 κούπα βρώμη ή φρυγανιά τριμμένη

Αλέθουμε όλα τα λαχανικά στο μούλτι, χωρίς να τα πολτοποιήσουμε εντελώς.

Τα βάζουμε σε μια λεκάνη, ρίχνουμε το αλεύρι, τη βρώμη και τα υπόλοιπα υλικά και τα ζυμώνουμε όπως κάνουμε στα μπιφτέκια.

Αν το μείγμα βγει πολύ αραιό προσθέτουμε αλεύρι.

Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για λίγο και να βγάλει τα αρώματά του και το πλάθουμε μπιφτέκια.

Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 με 40 λεπτά ή τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

tip: δοκιμάστε να προσθέσετε μισή κούπα μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών δίνουν πολύ γεύση!!